Altro che torte complicate: questa alle fragole si ‘versa’ ed è pronta

Torta versata alle fragole: una torta soffice con ripieno cremoso alle fragole che si prepara a strati “al contrario”, senza impazzire con creme separate

Allora, questa l’ho scoperta per caso, cercando una torta alle fragole che non fosse la solita base asciutta con la frutta sopra. Volevo qualcosa di più… morbido, ma senza mettermi lì a fare creme strane o bagne complicate. E niente, mi è uscita questa torta versata che, già dal nome, mi ha incuriosito.

La prima volta ero pure un po’ scettica. Cioè, versi metà impasto, poi il ripieno, poi chiudi con altro impasto… e in forno si sistema tutto da solo? Mi sembrava una di quelle cose che poi apri e trovi un disastro. Invece no. Quando l’ho tagliata mi sono trovata dentro uno strato cremoso alle fragole che sembrava fatto apposta. La cosa bella è che non devi essere precisa al millimetro. È proprio una di quelle torte da fare tranquilla, senza stress. E poi profuma tutta la cucina mentre cuoce… già lì capisci che stai facendo la cosa giusta.

Torta versata alle fragole

Quindi dai, te la faccio vedere come la faccio io, senza troppi giri. Fidati che è più facile di quello che sembra.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per la torta versata alle fragole

Per 4 persone

• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 200 g di farina 00
• 8 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di limone

Per il ripieno

• 250 g di fragole
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di amido di mais

Come si prepara la torta versata alle fragole

1. Allora, parti dalle fragole così ti togli il pensiero. Lavale, tagliale a pezzetti piccoli e mettile in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
2. Falle andare qualche minuto finché diventano morbide e rilasciano il loro succo. A quel punto aggiungi l’amido sciolto in un goccio d’acqua e mescola finché diventa una cremina bella densa. Spegni e lascia raffreddare.
3. Nel frattempo prepara l’impasto. In una ciotola rompi le uova, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta a mano, senza esagerare.
4. Versa poi il latte e l’olio, continua a mescolare e alla fine unisci farina e lievito setacciati. Deve venire un impasto liscio, tipo quello delle torte classiche.
5. Prendi uno stampo (va bene da 20-22 cm), rivestilo con carta forno e versa poco più della metà dell’impasto. Non stare lì a livellare perfettamente, basta distribuirlo.
6. Sopra metti la crema di fragole, senza arrivare troppo ai bordi, e poi copri con il resto dell’impasto.
7. Inforna a 180 gradi per circa 40 minuti. I primi minuti sembra che non succeda nulla, poi cresce e si sistema da sola.
8. Quando è dorata sopra, fai la prova stecchino sui bordi (al centro resta un po’ più umida per via del ripieno, ed è giusto così).
9. Lasciala intiepidire prima di toglierla dallo stampo, perché dentro è bella morbida. Poi taglia e guarda com’è venuta… vedrai.

Alla fine è una di quelle torte che fai una volta e poi ti resta come idea fissa.