Addio forno e ore di attesa: con questa pizza in padella risolvo la cena in 15 minuti

Pizza di mais in padella: una base rustica e veloce, senza forno, croccante fuori e morbida dentro, che puoi farcire come vuoi anche all’ultimo minuto.

Guarda, questa l’ho scoperta in un giorno di quelli in cui apri il frigo e non sai proprio cosa tirare fuori. Zero voglia di accendere il forno, zero tempo per aspettare impasti che crescono. Avevo solo della farina di mais lì dimenticata e qualche avanzo tra salame e formaggio. Ho provato così, un po’ a intuito… e ti giuro che è uscita una di quelle cose che rifai senza pensarci due volte.

La cosa che mi piace è che è proprio pratica. Non devi sporcare mezzo mondo e soprattutto non devi stare lì a controllare ogni secondo. Mescoli, versi in padella e nel giro di poco senti già il profumo. E poi è una di quelle ricette furbe: la base è semplice e poi sopra ci metti quello che hai, anche due zucchine o un po’ di prosciutto avanzato. Viene sempre buona, anche quando pensi di aver messo insieme cose a caso.

Pizza di mais in padella

Dai, te la spiego come la faccio io così vai sul sicuro. Non serve essere precise al grammo, basta seguire un attimo i passaggi e vedrai che ti viene senza problemi, anche la prima volta.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per la Pizza di mais in padella

Per 4 persone

• 200 g di farina di mais
• 100 g di farina 00
• 2 uova
• 200 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 g di salame a cubetti
• 100 g di formaggio a dadini (scamorza o quello che hai)
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come si prepara la Pizza di mais in padella

1. Allora, parti da una ciotola abbastanza grande, così lavori comoda. Rompi le uova e sbattile velocemente con una forchetta, senza stare lì troppo. Aggiungi subito l’acqua, il latte e l’olio, mescola e sei già a metà dell’opera.
2. Ora unisci la farina di mais e quella 00. All’inizio sembrerà un po’ grumosa, ma tranquilla, continua a mescolare e piano piano diventa più omogenea. Non serve essere perfetta, basta che non ci siano grumi grossi.
3. A questo punto metti dentro il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe. Dai una mescolata e poi aggiungi il salame e il formaggio a cubetti. Mescola bene così finiscono un po’ ovunque nell’impasto e non restano tutti da una parte.
4. Per ultimo aggiungi il lievito istantaneo e mescola giusto qualche secondo, senza lavorarlo troppo. L’impasto deve restare abbastanza denso, tipo una pastella corposa.
5. Prendi una padella antiaderente bella larga, ungila leggermente con un filo d’olio e falla scaldare. Versa dentro tutto l’impasto e livella con il cucchiaio, senza impazzire.
6. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 8-10 minuti. Non avere fretta, deve cuocere piano così sotto si forma quella crosticina buona. Quando vedi che si stacca dai bordi, girala aiutandoti con un piatto, come si fa con la frittata.
7. Rimetti in padella e fai cuocere anche dall’altro lato per altri 5 minuti, sempre coperta. Deve diventare bella dorata.
8. Una volta pronta, spegni e lasciala riposare giusto un attimo prima di tagliarla. Fidati che sparisce ancora calda.