A Pasqua basta monotonia: questi muffin salati salvano il menù e li fai in un attimo

Muffin salati pasquali facili e veloci, soffici e gustosi: si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e salvano l’antipasto.

A Pasqua si finisce sempre a fare le stesse cose. Torte salate, rustici, uova ovunque. Buone eh, però dopo un po’ stancano pure. Questi muffin li ho provati per cambiare, senza grandi aspettative… e invece mi hanno salvato il pranzo.

La cosa bella è che non devi essere preciso. Li fai davvero con quello che hai: un po’ di salumi, formaggio, magari avanzi del giorno prima. E già solo l’odore mentre cuociono ti fa capire che stai andando nella direzione giusta.

Muffin salati pasquali

Io ormai li preparo ogni volta che ho ospiti e zero voglia di complicarmi la vita. Li fai in anticipo, li scaldi un attimo o li lasci anche così, e fanno comunque la loro figura. E poi sono comodi, ognuno prende il suo e basta. Ti dico anche la verità: la prima volta li ho fatti troppo pieni e sono usciti un po’ storti. Però erano buoni lo stesso, quindi non fissarti troppo con l’estetica. Dai, mettiamo le mani in pasta, che qui si fa veloce.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per Muffin salati pasquali

Per 4 persone

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di formaggio a cubetti (tipo scamorza o provola)
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come si prepara Muffin salati pasquali

1. Per prima cosa prendi una ciotola grande e rompi dentro le uova. Aggiungi il latte e l’olio e mescola con una forchetta, niente fruste strane, vai tranquilla. Deve venire un composto semplice, un po’ liquido.
2. In un’altra ciotola metti la farina, il lievito, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Mescola giusto per distribuire tutto. Poi unisci piano gli ingredienti liquidi a quelli secchi e gira con un cucchiaio. Non lavorarlo troppo, appena si amalgama va bene così. Se resta qualche grumo non succede nulla.
3. A questo punto aggiungi il prosciutto e il formaggio a cubetti. Dai un’ultima mescolata veloce, giusto per distribuirli. L’impasto sarà abbastanza denso, è normale, non ti preoccupare.
4. Prendi lo stampo da muffin e riempi ogni spazio per circa tre quarti. Non arrivare proprio al bordo perché crescono in forno e poi ti ritrovi il disastro… ci siamo capiti.
5. Inforna a 180 gradi, forno già caldo. Dopo circa 20-25 minuti controlla con uno stecchino: se esce asciutto, ci siamo. Sopra devono essere dorati, ma non scuri.
6. Quando li tiri fuori, lasciali riposare qualche minuto nello stampo. Poi tirali fuori piano, che all’inizio sono morbidi e si rompono facile.
7. Sono buoni sia caldi che tiepidi. Io li preferisco dopo una mezz’oretta, quando il formaggio dentro si è assestato e non ustiona più.
8. Se vuoi cambiare, puoi usare salame, speck, anche verdure tipo zucchine già cotte. Vengono sempre diversi, ed è pure il bello. Fanne qualcuno in più, perché spariscono senza che te ne accorgi.