Muffin salati pasquali facili e veloci, soffici e gustosi: si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e salvano l’antipasto.
A Pasqua si finisce sempre a fare le stesse cose. Torte salate, rustici, uova ovunque. Buone eh, però dopo un po’ stancano pure. Questi muffin li ho provati per cambiare, senza grandi aspettative… e invece mi hanno salvato il pranzo.
La cosa bella è che non devi essere preciso. Li fai davvero con quello che hai: un po’ di salumi, formaggio, magari avanzi del giorno prima. E già solo l’odore mentre cuociono ti fa capire che stai andando nella direzione giusta.
Muffin salati pasquali
Io ormai li preparo ogni volta che ho ospiti e zero voglia di complicarmi la vita. Li fai in anticipo, li scaldi un attimo o li lasci anche così, e fanno comunque la loro figura. E poi sono comodi, ognuno prende il suo e basta. Ti dico anche la verità: la prima volta li ho fatti troppo pieni e sono usciti un po’ storti. Però erano buoni lo stesso, quindi non fissarti troppo con l’estetica. Dai, mettiamo le mani in pasta, che qui si fa veloce.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti per Muffin salati pasquali
Per 4 persone
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 100 g di formaggio a cubetti (tipo scamorza o provola)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come si prepara Muffin salati pasquali
- Per prima cosa prendi una ciotola grande e rompi dentro le uova. Aggiungi il latte e l’olio e mescola con una forchetta, niente fruste strane, vai tranquilla. Deve venire un composto semplice, un po’ liquido.
- In un’altra ciotola metti la farina, il lievito, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Mescola giusto per distribuire tutto. Poi unisci piano gli ingredienti liquidi a quelli secchi e gira con un cucchiaio. Non lavorarlo troppo, appena si amalgama va bene così. Se resta qualche grumo non succede nulla.
- A questo punto aggiungi il prosciutto e il formaggio a cubetti. Dai un’ultima mescolata veloce, giusto per distribuirli. L’impasto sarà abbastanza denso, è normale, non ti preoccupare.
- Prendi lo stampo da muffin e riempi ogni spazio per circa tre quarti. Non arrivare proprio al bordo perché crescono in forno e poi ti ritrovi il disastro… ci siamo capiti.
- Inforna a 180 gradi, forno già caldo. Dopo circa 20-25 minuti controlla con uno stecchino: se esce asciutto, ci siamo. Sopra devono essere dorati, ma non scuri.
- Quando li tiri fuori, lasciali riposare qualche minuto nello stampo. Poi tirali fuori piano, che all’inizio sono morbidi e si rompono facile.
- Sono buoni sia caldi che tiepidi. Io li preferisco dopo una mezz’oretta, quando il formaggio dentro si è assestato e non ustiona più.
- Se vuoi cambiare, puoi usare salame, speck, anche verdure tipo zucchine già cotte. Vengono sempre diversi, ed è pure il bello. Fanne qualcuno in più, perché spariscono senza che te ne accorgi.
